丽华快餐之所以能够得到如此快速的发展，得益于丽华创造的独特的运作模式：连锁经营；一份起送，半小时承诺；最先进的网络化订餐系统；规范化管理；无店铺经营、低成本扩张以及科学合理的生产运作流程。具体为：
1、连锁经营
连锁经营作为一种新型的经营方式，被跨国连锁快餐集团引入中国并在实践中取得巨大成功，丽华快餐也正是采用了这种先进的经营方式：连锁经营。目前公司拥有12个地区80多家连锁店，分别是常州、北京、大连、上海、苏州、无锡、南京、广州、深圳、郑州、长沙，其中郑州、长沙两个地区为加盟连锁，其它为直营连锁。
2、散餐外送：一份起送
实行一份起送。这在全国是首创，到目前为止还是独一无二，不仅改变了消费者对快餐行业的认识，还提高了外送快餐行业的门槛，改变了快餐行业的游戏规则。
3、大型团餐、活动供餐、校园供餐：安全放心、确保供应
在大型团餐、活动供餐、校园供餐方面，丽华快餐是集中整个集团的资源来支持大型活动供餐，加上有北京快餐工厂、常州华东物流配送中心、上海快餐工厂等一流的硬件设施设备，使得我们有能力承接国内各种高水准的重大供餐活动，并且能够做到确保供应、安全放心。
4、拥有最先进的网络化订餐系统
1997年开始采用计算机接线系统、计算机传输系统、无线对讲系统和无线寻呼系统，网上订餐服务、4008800400全国统一订餐电话等，从客户订餐到把订单分配到离客户最近的配送点，只需几秒钟，是目前中国餐饮业最先进的网络化订餐系统。
5、规范化管理
1997年经中国方圆标志认证委员会质量认证中心认证，成为全国快餐行业首家通过GB/T9002-ISO9002国际质量体系认证的企业。从2003年12月开始改由上海市质量体系审核中心审核，到目前为止，每年审核均通过食品安全管理体系（HACCP、ISO22000：2005）和质量管理体系（ISO9001：2008）。
6、无店铺经营、低成本扩张
国内首创无店铺经营、低成本扩张模式，不仅为企业带来了高速发展，而且为中国中小企业发展摸索出了成功的经验，丽华的发展模式已经成为国内著名高校MBA研究案例。
7、科学合理的生产运作流程：
顾客可以根据自己的要求给客服中心下订单，客服中心（即指挥中心）根据分公司的预估和以往订单情况安排分公司生产，分公司按照订单任务给采购加工中心下原料需求单，由加工中心按照原料需求单给分公司配原材料、半成品。分公司完成原料和半成品的验收、烹制、装置和外送，最后按照客户要求的时间将产品送达客户。在整个生产运作过程中由食品安全办公室派遣的质检员对品质和食品安全进行全程监控，以确保我们产品的品质和食品安全。